松茸屬於樹木的外生菌根菌，目前只有野生沒有完全人工養殖的產品出現。 所以，只要是真松茸都是野生的，不可能有人工養殖品冒充野生的情況出現。
購置新鮮松茸要留心遴選外形完整、沒有蟲蛀的松茸，菌蓋未開的最好。松茸的口味及營養價值隨出土時間的增加而不時降低。出土12小時以內的為極品，在日本可賣至2萬日元一根。出土24小時的為下品，價格也不菲。但出土七天的松茸，即使其質量再佳也就最多賣到2萬日元每公斤。
购置干制鲜松茸要留心遴选切片未断裂没有碎屑的、没有虫蛀的松茸，菌盖未开的最好。
如今市場上假裝松茸的主如果姬松茸和花松茸，要了解松茸與姬松茸、花松茸的差別起首需求了解松茸的基本概念，依據我國真菌名錄記錄，松茸的正式稱號是松口蘑，屬於擔子菌亞門，口蘑科，是一種天然藥用菌，營養價值極高，其成分中包羅多種只要松茸才有的活性物質，因此在國際上被遍及用於製作藥品、保健品和化裝品，至今全球還沒有人工栽培的勝利先例，從上世紀初研究至今，仍沒法完成人工栽培。所以，只需是真松茸都是野生的，不能夠有人工養殖品假裝野生的狀況出現。那麼姬松茸與花松茸和松茸有甚麼差別呢？
1、姬松茸和松茸有何差別？
姬松茸不是松茸。姬松茸別名巴西蘑菇，是一種可以人工栽培的食用菇。姬松茸原產於巴西，正式稱號是巴西蘑菇，屬於傘菌科，和松茸是兩種完整分歧的真菌。姬松茸價值較低，市場價通俗是松茸的30分之一，因為全球只要中國把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，招致很多人將姬松茸誤認為松茸，結果很多關於姬松茸的營養價值引見實踐上寫的都是松茸，誇張了姬松茸的價值。姬松茸從各個角度來看都和松茸分歧，從外形和藹息來看，松茸的腳帽均勻，不會上大年夜下小，姬松茸很清晰是帽大年夜腳小，很不服均；姬松茸的外形是黑帽白腳，而松茸的全部呈紅板栗色；松茸的氣息是幽噴鼻的，而姬松茸的氣息比擬刺鼻。
2、花松茸（馬尾松茸）和松茸有何差別？
花松茸不是松茸。花松茸別名花腳松茸，俗稱馬尾松茸，其外不美觀和松茸十分相像，花費者在購置的時分經常不加留心就會購置到花松茸假裝的松茸。花松茸與松茸的產季都是相反的，造孽商販經經常使用花松茸假裝新鮮松茸。馬尾松茸的實踐價格只要7-8元/公斤，約為真松茸價格的百分之一，假設辨別不出，購置有誤，會形成極大年夜的經濟損掉。
- 辨别方法
色彩辨別：松茸的色彩是板栗色，而花松茸的色彩紅得比擬刺眼呈大年夜白色，不留心看有能夠被誤認為是比擬新鮮的松茸。
外形辨別：松茸的紋路和纖維屬於直絲，紋路了了，十分潤滑，而花松茸的紋路看上去有毛茸茸的認為，外形修長，不及松茸挺拔結實，菌柄的曲折幅度較大年夜，花松茸有一層細細的絨毛，刮掉落絨毛後，與松茸千篇一律，真偽很難辨別。
氣息、滋味、口感辨別：花松茸聞起來還有一種刺鼻氣息，真松茸滋味鮮噴鼻味醇，馬尾松茸簡直無噴鼻味，吃起來口感沒韌勁，比較脆，沒有松茸的韌勁和美味。
3、松茸的保管方法
- 1、鮮松茸保管方法：
鮮松茸在家庭常溫下的存儲通俗不能超越2天，放在冰箱冷凍室內貯存，保管期可以延長3~5天時間，超越這個時間，松茸的活性營養會爆發演變，噴鼻氣會敏捷消失，色彩會發黃，口感會發酸。
若要長時間保管新鮮松茸，那只能分散冷藏：把松茸一個個用吸水紙或許報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保管期更久。再要保管時間更長，只能把松茸速凍。
- 2、幹製松茸保管方法：
幹製松茸密封後，置於陰涼枯燥處可保管18個月。
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